Salade de fromage grillé

Originaire de Chypre, le fromage halloumi semi-ferme et légèrement noisette résiste à la fonte lorsqu’il est chauffé, ce qui vous permet de le déguster dans sa croûte chaude et dorée et son centre velouté. (Parce qu’avouons-le : Faire fondre du fromage cheddar sur une salade serait bizarre.)

Recherchez ce fromage à haute teneur en protéines dans les marchés du Moyen-Orient ou dans certains rayons de supermarchés.

Une fois bouilli et rôti au four, le quinoa se transforme en miettes savoureuses et croquantes. Bientôt, vous aurez envie de les saupoudrer sur tout, des salades et des plats de pâtes aux sautés et aux soupes au lieu des miettes de pain.

Recette végétarienne : salade de fromage grillé

Ingrédients

  • 1/2 tasse de quinoa
  • 1 c. à café de paprika fumé
  • 8 tasses de verdure à salade
  • 1/2 tasse de menthe fraîche hachée grossièrement
  • 1 tasse de poivrons tranchés
  • 2 tasses de fraises tranchées
  • 1/4 tasse d’huile de noix ou d’huile d’olive extra vierge
  • Jus d’1/2 citron
  • 2 c. à soupe de persil haché finement
  • 1 c. à café de câpres égouttées en option
  • 1 gousse d’ail hachée finement
  • 1/4 c. à café de poivre noir
  • 15 g de fromage halloumi coupé en tranches de 2 cm d’épaisseur
  • 2 c. à café d’huile d’olive extra vierge

Préparation

  1. Mettre le quinoa dans une petite casserole avec 1 tasse d’eau.
  2. Porter à ébullition, réduire le feu, couvrir et laisser mijoter jusqu’à tendreté, environ 12 minutes. Égoutter l’excès d’eau.
  3. Préchauffer le four à 180°. Placer le quinoa sur une plaque à pâtisserie et mélanger avec le paprika. Cuire au four pendant 25 minutes, en remuant plusieurs fois, ou jusqu’à ce que le tout soit croustillant. Retirer du four et laisser refroidir.
  4. Répartir les feuilles de salade, la menthe, les poivrons et les fraises dans les assiettes de service. Fouetter ensemble l’huile, le jus de citron, le persil, les câpres (si utilisées), l’ail et le poivre.
  5. Préchauffer le gril à feu moyen-élevé. Badigeonner le halloumi d’huile d’olive. Cuire les tranches pendant environ 1 min 30 de chaque côté ou jusqu’à ce qu’elles soient dorées. Vous pouvez aussi faire cuire l’halloumi dans une poêle chaude graissée pendant 1 à 2 minutes de chaque côté.
  6. Déposer l’halloumi sur la salade et arroser de vinaigrette. Garnir de chapelure de quinoa.

Astuce

À la saison des fruits à noyau, vous pouvez remplacer les fraises de cette salade de fromage grillé par des tranches de pêches juteuses. Si vous n’arrivez pas à trouver des poivrons doux et ardents, utilisez des poivrons rouges rôtis.