Salade de thon

Les sandwichs et les salades au thon détrempés et imbibés de mayonnaise sont loin d’être à la hauteur des attentes culinaires. Mais cette version sans pain est une plat aux textures merveilleuses et aux saveurs fraîches !

Recherchez du thon pêché à la canne ou à la traîne, qui est l’option la plus durable. Vous pouvez également utiliser un thon blanc en conserve de bonne qualité.

Recette sans gluten de la salade de thon

Ingrédients

  • 1 petit oignon rouge tranché finement
  • 1/2 tasse de vinaigre de cidre
  • 2 c. à soupe de sucre biologique
  • 1/2 c. à tcaf de sel et plus au goût
  • 6 tasses de feuilles de salade
  • 1 poivron rouge haché
  • 2 branches de céleri tranchées
  • 1 concombre haché
  • 1 tasse de haricots blancs cuits ou en conserve égouttés et rincés s’ils sont en conserve
  • 1/3 tasse de cerises séchées
  • 3/4 tasse de yogourt nature
  • 1/2 avocat
  • 1/4 tasse de basilic frais
  • Jus d’1/2 citron
  • 2 c. à café de curry en poudre
  • 1/4 c. à café de flocons de poivron rouge
  • 4 steaks de thon de 100 à 150 g
  • poivre noir au goût
  • 2 c. à soupe d’huile de pépins de raisin ou d’huile d’olive extra vierge

Préparation

  1. Déposer les tranches d’oignon dans un petit bol à l’épreuve de la chaleur. Dans une petite casserole, porter à ébullition le vinaigre de cidre, 1/2 tasse d’eau, le sucre et le sel. Une fois le sucre et le sel dissous, verser le mélange sur l’oignon et laisser reposer pendant au moins 30 minutes.
  2. Répartir la salade, le poivron, le céleri, le concombre, les haricots et les cerises séchées dans les assiettes de service. Mettre le yogourt, l’avocat, le basilic, le jus de citron, la poudre de cari et les flocons de poivron rouge dans le récipient du mélangeur ou du robot culinaire ; mélanger jusqu’à consistance lisse. Incorporer l’eau, 1 c. à soupe à la fois, jusqu’à l’obtention d’une consistance mince.
  3. Saler et poivrer le thon. Dans une poêle épaisse, chauffer l’huile à feu moyen-élevé. Pour le thon mi-saignant, saisir pendant 1 minute par côté. Transférer le thon sur une planche à découper et le couper en tranches d’1/2 cm d’épaisseur.
  4. Garnir la salade de tranches d’oignons et de thon marinés égouttés. Verser la vinaigrette à l’avocat en filet sur le dessus.